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¿A quien no le gusta una buena almojábana con un chocolate bien caliente?  A todos en Colombia, me imagino, y además se consumen en casi todo el país, pero las más típicas son las de Paipa en el departamento de Boyacá. Haces unos días estuve por allá y tuve la oportunidad de probar unas que realmente me parecieron increíbles, de buenas que estaban. Recién hechas, calentitas, jugosas y...

 

Así gritaban los vendedores de buñuelos de viento en Semana Santa en mi Cartagena natal, cuando yo era niño. Los buñuelos existen en España, Colombia, Méjico y en otros países de América Latina, aunque en cada lugar tiene diferentes matices. El origen de éstos confirma  mi teoría, de que la gran mayoría de técnicas de cocina, provienen de los árabes y los romanos. Estos últimos amasaban unas bolas con...