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GLORIA’S GLORY

Envigado, a colombian town located in Aburra, next to the beautiful city of Medellin and famous decades ago for topics we are not going to mention here, has evolved lately into a very important spot when we talk about gastronomy and cuisine in the region of Antioquia. “La Calle de la Buena Mesa” is an area […]

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LA GLORIA DE GLORIA

Envigado es un municipio de Colombia situado en el Valle de Aburrá y que prácticamente colinda con la bella ciudad de Medellín. Esta localidad, famosa en otros tiempos por temas que ahora no vienen al caso, se ha convertido últimamente en un punto estratégico en el desarrollo culinario de la región de Antioquia. En una […]

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RED SNAPPER – ARRACACHA SOUP WITH COUS-COUS SALAD AND PICKLED ANCHOVIES

Serves 2 SOUP 1 red snapper fillet, 300 gr, cut in big chunks 1 arracacha*, chopped in big chunks ½ cup corn 6 green asparagus 1 tomato, grated 2 garlic cloves ¼ cup freshly chopped parsely 1 tbsp. freshly chopped chives 1 cup coconut milk 1 tsp. paprika 4 cups fish broth ¼ cup olive […]

SOPA DE PARGO Y ARRACACHA CON ENSALADA DE COUS-COUS Y BOQUERONES EN VINAGRE

2 personas SOPA 1 filete de pargo de 300gr 1 arracacha grande 100gr de maíz 6 espárragos 1 tomate 2 dientes de ajo 1 rama de perejil 1 taza de leche de coco 1 cc de pimentón molido ½ litro de fumet (caldo de pescado) Un chorro de aceite de oliva Càscara de limón rallada […]

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AREPAS FROM “LA CALERA”

La Calera is a beautiful town, ringed by hills, just a few kilometers distance from Bogota. You can find some nice typical Colombian food stalls on the sides of the main road when you drive by. “Las Arepas” (corn cake) made of peeled corn and stuffed with cheese, are very popular and also my favorites […]

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LOS DESAYUNOS DE DANI

 

Chipirones

ENJOYING TAPAS IN BARCELONA. PART I

Barcelona is no doubt a great city. In my opinion, one of the nicest place to live. I spent there some magnificent years during which I studied cuisine, worked in different restaurants and made some good friends. This cosmopolitan city houses a great number of different cultures which blend together with the local one resulting […]

Chipirones

DE TAPAS POR BARCELONA. PARTE I

Barcelona es una gran ciudad, de eso no hay duda y para mí, una de las mejores del mundo para vivir. En ella pasé unos inolvidables años en los que estudié cocina, trabajé en varios restaurantes y sobre todo, hice unos amigos maravillosos. Esta cosmopolita ciudad, alberga gentes de muchas culturas que mezcladas con la […]

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LAS AREPAS DE LA CALERA

La Calera es un bonito pueblo entre las montañas que se encuentra a unos pocos kilómetros de Bogotá. Al pasar por éste y a orillas de la carretera, encontramos unos pequeños paraderos donde venden comida típica realmente buena. Las arepas, de maíz pelado rellenas de queso, son famosas y mis favoritas. El maíz lo pelan […]

BREAKFAST IN COLORS: Part 1. GREEN. Omelette with parsley oil, tomatoes and avocado salad

GREEN OMELETTE with parsley oil, tomatoes and avocado salad OMELETTE 4 egg whites 1 green zucchini, finely julienned ¼ cup spinach ¼ cup green peas ¼ cup chopped fresh parsley 3 ounces cream cheese 4 tbs. Olive oil Salt and pepper 1 sprig rosemary, for garnish SALAD 1 avocado, chopped in cubes 2 green tomatoes, […]